开篇：黄酒历史悠久，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大发酵古酒，黄酒以糯米和小麦为原料，酒精含量一般为14%-20%，总体属于低度酿造酒。其中，绍兴黄酒更有着约2500年历史，凭借其独特的酿造技术，是我们第一批非物质文化遗产之一。黄酒行业受文化和地理因素影响，具有区域性经济的特征。今天，耀哥就和大家聊一聊黄酒行业的发展现状。
类似于白酒的分类，黄酒也有自己的流派。主要分为三大类，其一是绍兴黄酒的江浙流派，其二客家黄酒流派，其三以孝感米酒为技术核心的湖北黄酒流派。据2021年的市场调研数据，黄酒规模以上生产企业有98家之多，可见供给端极度分散。
黄酒行业的上游分为原材料和发酵剂两个大类。其中，原材料包含糯米、小麦、粳米、黑米等，发酵剂主要为酵母、白曲、红曲；中游为多个黄酒制造企业，也就是酒企；下游是销售终端，分别是超市、电商平.台和零售端。
黄酒产业链简介
2021年我们规上黄酒企业的销售收入为127.17亿元，同比下降5.6%，利润总额为16.74亿元，同比下降1.8%。从利润增速的情况来看，黄酒行业近十年日渐式微，其高端市场被白酒、洋酒、红酒瓜分，中低端市场则被啤酒替代。黄酒属于慢饮酒品，与快节奏的社会生活不能兼容，这也是其衰弱的一大原因。但随着经济K型复苏的出现，直播电商平.台的兴起，给黄酒行业又带来了新的风口。
一、黄酒行业能否与保健品行业、养老行业和中药行业融合发展？
其一，黄酒作为传统饮品之一，具有一定的保健功能。黄酒中所含有的维生素、氨基酸、微量元素等成分有益于人体的健康，具有一定的保健作用。因此，黄酒行业可以与保健品行业进行融合发展，将黄酒打造成为一种新型的保健饮品，以满足人们对健康饮品的需求。
其二，养老行业和中药行业可以通过与黄酒行业的合作，实现多方面的优势互补。黄酒中所含有的一些成分可以对老年人的健康起到一定的辅助作用，黄酒可以与养老行业结合起来，打造出一种更适合长者的保健饮品。同时，中药行业中的一些中药材，如黄酒中常用的五味子、枸杞等，也可以与黄酒行业结合起来，开发出更加适合人们饮用的黄酒产品。
2019年黄酒行业产量及同比增长
综合来看，黄酒行业与保健品行业、养老行业、中药行业的融合发展，不仅有助于这些传统行业的传承与发展，更能满足人们对健康和文化内涵的追求。这些行业的融合发展需要共同努力，探索出更加适应市场需求和人们健康需求的发展道路。
二、黄酒行业当下的发展进程中，存在哪些问题？
其一，价格长期低迷。黄酒对啤酒的价格领先幅度从2009年的0.74元每升收窄到2015年的0.21元每升，而白酒对黄酒的价差已经扩大到3.57元每升。黄酒在低端产品的序列中，苦苦挣扎。
其次，黄酒的区域性特点过于集中于华东地区。长期以来，对黄酒口感认知度较高的区域集中在江浙沪地区，黄酒三大酒企都集中在该地区。其他地区，甘肃、河南、福建的黄酒市场份额虽有所增长，利润率也在走高，但增速高的原因是因为比较基数过低。
其三，再相较于白酒而言，黄酒行业还有着以下劣势：
1.产业集中度低：与白酒行业相比，黄酒行业存在着众多的小型酒企，产业集中度较低。
2.竞争压力：黄酒行业也存在着激烈的竞争压力，各个企业需要在产品品质、品牌推广等方面做出积极的努力，以便在激烈的市场竞争中立于不败之地。
3.头部品牌未能摸透消费市场的需求，无法策划出优质的宣发广告，难以跟消费者产生共情，一些品牌还处于文化“自嗨”阶段。
黄酒与其他酒种在行业生态和附加值方面的比较
三、黄酒行业的发展前景和潜力如何？
其一，市场规模角度来看，潜力巨大。黄酒行业近十年年均销售规模不到200亿，规模小，主体少，资本化程度低，若加大其养生保健功能的宣发，黄酒的市场规模有望进一步放大。
其二，从市场需求的角度来看。我们的酒类市场，白酒人均需求约为9升，啤酒人均需求约为38升，葡萄酒人均需求量1升左右，但黄酒销售量人均不足2升，作为传统古酒产品，这个发展空间亟待弥补。同时，随着生活水平的提高，消费人群会更加注重健康消费，齐聚营养价值、口感、文化底蕴于一身的黄酒，将在多元化消费趋势下，获得更多的市场注意力。
其三，再从产品结构来看，高端化和年轻化，是黄酒发展的趋势。目前，已经有不少黄酒企业推出了20年、30年陈酒品，价格最高触及900元，初步实现了高端化的尝试；而消费人群，随着口感的升级，也在吸引更多年轻消费者的尝试。
黄酒的新饮用模式尝试
四、消费者洞察角度，黄酒行业的增长的可能性和发展方向。
其一，从消费群体来看，当下黄酒的主要消费群体仍然是中老年男性为主，老年消费群体购.买黄酒的主要原因是饮酒习惯和关.注身体健康，所以其与养好行业天然融合。
但从消费人数和人均消费水平来看，90-95后消费者对黄酒的消费出现增长态势，未来可期，年轻化是酒类品牌发展的动力。
其二，从消费品类来看，黄酒行业是典型的小众消费品类。2020年线上酒水各品类消费占比中，黄酒的消费占比只占2-3%，与其他酒类仅一步之遥。但从2020年之后的三年发展来看，消费人群对健康饮品的重视，前三位占比的白酒、葡萄酒和洋酒呈现下降趋势，黄酒的发展稳中有升。
其三，消费理念正在发生巨变，这是黄酒行业发展的新机遇。消费者对自身健康程度的关.注与日俱增，饮酒观念正在从豪饮一醉的酒桌文化，发展到当下的适量饮酒，健康微醺，这与黄酒的慢饮特点不谋而合。
其四，消费场景方面，高端黄酒品牌成为商业赠礼的首选；典藏、窖藏，也成为年轻酒水消费群体的主流需求。
黄酒头部企业的发展情况简介
长期受限于大众化定位，黄酒之前多在餐饮和商超渠道有所表现，相较于白酒、啤酒的流通市场，黄酒的市场较为低迷。但近三年，很多消费习惯正在发生改变，产业集中度进一步提升，伴随新零售、联名合作、直播带货等多销售渠道的带动，黄酒产业正加速发展，流动市场日益活跃。
五、总结
对于黄酒行业的发展，耀哥也有三点看法，算作一次小结。
首先，黄酒行业需要加大产品创新的力度，开发适应年轻人的产品，对口感、配方进行升级，做好产品设计和宣发。
其次，做好消费者教育。黄酒的特性属于后劲十足，喝多了容易宿醉和上头，因此要对消费者做好足够的宣传教育，不能像其他酒类那样豪饮，“慢饮微醺"才属于黄酒的意境。
最后，学习白酒行业的做法，提高行业集中度，降低过度竞争，注重宣发，尽快推出畅销产品。有人的地方，就有故事；有故事的地方，就不缺与酒相伴，期望蕴藏古酒文化的黄酒行业能早日出现规模化高速成长和发展的态势。
