在我们广东有这么一句话“无鸡不成宴”，每当过年过节的时候，餐桌上除了一些山珍海味外，最常见到的主菜那便是鸡肉了。鸡肉的做法在我们广东这边非常丰富，就比如：客家菜中的盐焗鸡，湛江的白切鸡，老广最喜欢吃的葱油鸡等等。在这其中的葱油鸡还是我们广东的一道传统名菜，但是这一道菜的做法却很简单，我们自己在家就能做出来。葱油鸡的口感滑润鲜嫩，葱香十足，清鲜醇厚，很适合在夏天食用，并且老人小孩都爱吃。接下来小丁就给大家分.享这道广东名菜葱油鸡的做法，原汁原味，鲜嫩又好吃。
葱油鸡
原材料：
一只三黄鸡，一小把葱，一块生姜，六瓣蒜头，一小把花椒，两汤勺生抽，三汤勺广东米酒，三十克黑胡椒粉，适量的食用盐，适量的食用油。
具体步骤：
第一步，将买回来的三黄鸡用清水清洗干净后，放入盘中。将准备好的黑胡椒粉撒在鸡肉上面，再在鸡肉上面撒上适量的食用盐，用手将其里外涂抹均匀后，再给鸡肉按摩十分钟，按摩好后，包是保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
第二步，将准备好的一小把葱，用清水将其清洗干净后，一部分葱打成葱结，一小部分切成葱丝，放在一旁备用。
第三步，将准备好的一块生姜用清水将其清洗干净后，削去姜皮，切成姜片，放在一旁备用。将准备好的六瓣蒜头，剥去外皮，用清水清洗干净后，切成蒜末，放在一旁备用。
第四步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，放入切好的姜片，一小把花椒以及葱结，开大火将其烧开。烧开后，将腌制好的三黄鸡放入锅中，倒入三汤勺广东米酒，盖上锅盖，大火再次烧开后转小火煮。
第五步，煮至十分钟，取出锅盖，将三黄鸡翻个面，撇去浮末，重新盖上盖子，关火焖煮十分钟。
第六步，时间一到，捞出三黄鸡，放在一旁晾凉，晾凉好后，剁成小块，摆入盘中备用，再往鸡肉上面铺上一层蒜末。
第七步，取出一个油锅，锅中倒入适量的食用油，放入葱丝，开小火慢慢炸，将其炸出葱香味。
第八步，炸出葱香味后，放入两勺生抽搅拌均匀，出锅，淋到鸡肉上面即可食用。
小提示：
1，腌制鸡肉的时候，切记要提前一个晚上腌制，这样子腌制出来的鸡肉更加入味，同时鸡肉里外都要腌制到。
2，小丁用的是三黄鸡，大家也可以用童子鸡来制作，童子鸡的肉质会更加软嫩一些。
3，我们这里用的葱都是小香葱，不可以用大葱哦，大葱是不可以做葱油的，大家记住了哦！
